市场贸易 > 正文

京东孵化生鲜超市新物种

2018-01-08 09:02:02 | 来源:中国商务新闻网-京津冀 | 编辑:王凤臣
0

  2年耕耘,10个月孵化,京东打造的首家线下生鲜超市7FRESH终于揭开面纱。一样的生鲜主打,一样的海鲜制作档口,一样的辟出餐饮专区,一样的悬挂链发送线上订单,一样的周边三公里30分钟送达,很难不让人与“阿里巴巴新零售标杆”盒马鲜生对标。阿里巴巴的追随者——京东,这个标签似乎又一次被印证。

  但1月4日国际商报记者走访7FRESH北京亦庄大族广场店,采访京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松后发现,表象的一致性下隐藏的三点不同,给7FRESH带来了与盒马鲜生不一样的存在感。

  2017年12月27日试营业以来,日均单店单日客流量达1万人次以上、订单量日均超1万单、每日87%的商品都有销售、坪效为传统超市5倍以上的成绩,让王笑松感言:好产品是自己会做营销的,要用产品拉动转化和营销,“我们有很多方面独到的能力,不担心7FRESH的盈亏”。同时,王笑松也发布了7FRESH的开店计划,2018年要开几十家店,将北京区域全覆盖。未来3~5年,7FRESH将在全国铺设超过1000家门店。

  “坚守”超市属性

  去过盒马鲜生的消费者,或许都对一进门的海鲜区和随处布设的就餐区印象深刻。但在7FRESH,消费者的第一印象只是这是一家精品超市。

  如果从大族广场东门进入,消费者第一眼看到的货架会是百货用品,而穿过包装食品、水果、蔬菜、日配、糖果、茶、肉类区域才能到达海鲜售卖区。同时,7FRESH也没有像盒马鲜生一样将就餐区遍布整个卖场的角落,而是辟出两个约200平方米的长方形区域,根据口味、料理方式的不同分为东方餐饮区和西方餐饮区,分置于超市公共区域的两侧。

  王笑松很明确地说:“我不想让7FRESH做成一个餐厅。提供现场加工即食服务,只是为超市丰富一种体验感,超市人员流动性大,比较嘈杂,真正的吃饭场景还是要在餐饮店。”

  当然,他也承认,大族店就餐区域还是“紧凑”了些。“这与物业面积有限有关”,4000平方米的大族店,超市区域为2400平方米,的确会让就餐区域出现一座难求的现象。而相比之下,不断增加就餐区域,不断增加餐饮内容,盒马鲜生的确比超市更像“大食代”一样的餐饮集合店。

  不止卖生鲜

  年末价格又看涨,拿货又困难的茅台飞天,有百余瓶放置于7FRESH大族店酒水区域,售价1499元/瓶,吸引了众多消费者。面对稀缺货是否会成为7FRESH特色的问题,王笑松表示,供应链的深耕和集团内部的协同让7FRESH充满爆品。

  “产品是生鲜超市的核心竞争力。”这句话似乎成了王笑松的口头禅。自2016年起开始掌管京东生鲜事业部,王笑松就认识到经营生鲜是一分钱一分货,不能打价格战,只能打价值战。他介绍说,目前7FRESH大族店涵盖3000个SKU,生鲜产品占比为75%,超过20%的商品是京东海外直采商品。

  据悉,蔬菜品类中,至少有20款产品是7FRESH采销人员深入到原产地亲自挑选的。不依赖集中采买、拒绝千篇一律,正是因为这股执著的“寻鲜”态度,消费者才得以在7FRESH店内购买到原产于日本的稀有品种巧克力西红柿、由霍尔果斯政府背书的贵族南瓜、不会氧化且味道极佳的皲裂土豆……像月露蜜瓜这样品质高产量少的水果,也因为7FRESH以及京东强大的采销体系而成为店内的“常客”。别处不一定有,但在7FRESH必定有,这些稀有商品的稳定供应成为7FRESH有别于其他生鲜超市的一大特色。

  此外,根据店面区域设置,除了生鲜,7FRESH显然还想做得更多。除了烘焙区找来米其林星级厨师坐镇,会定期与大使馆、餐厅举办主题活动,7FRESH还单独开辟了鲜花区域,选择与世界级花艺大师高意静合作,从选花到供应全权交给大师“操盘”。“7FRESH希望为消费者打造舒适的消费场景,我希望可以让更多人了解鲜花,并让鲜花走进寻常百姓的日常生活。对品质的追求,让我们一拍即合。”高意静说。

  “黑科技”创新体验

  如果盒马鲜生的超市+餐饮业态已经让消费者倍感新意,7FRESH则在创新体验方面更进一步。

  店内的智能购物车可以陪伴消费者购物,不用推、不怕重,结束购物,智能购物车还会变身为“导航犬”,甚至可以自动前往收银区替消费者排队;水果区域的魔镜系统,只要消费者从货架上拿起某款水果,智能的魔镜就会感知相关需求,并将该水果的名称、产地、甜度、吃法甚至是溯源等信息一并展示在镜面上;7FRESH不仅不强制消费者用单一的支付方式,买单可以用现金、微信、刷卡外,还增加了无须提前预设、操作步骤简单的刷脸支付;水吧区域的人脸拉花咖啡机也成为丰富消费体验的“吸粉”利器……

  而在王笑松看来,智能补货系统是7FRESH最实用的“黑科技”,也是7FRESH提质增效的秘籍。依托于京东大数据,7FRESH的智能补货系统能准确预测出可能缺货的时间段并提早做出应对,保证消费者在有所需的时候必定有所得,化解无货的尴尬。“这个系统的运用,让7FRESH库存周转速度比传统超市提升8倍。传统零售门店的库存周转天数可能在30天左右,而7FRESH整个门店的商品周转不超过4天,也就是说门店内的商品在货架上待的时间将不超过4天。依托京东强大的仓配物流体系,7FRESH几乎没有仓储区,节省面积,使用率更高,在成本和效率的竞争中可以制胜。”王笑松说。

  本报记者李子晨摄

中国商务新闻网免责声明:

凡本网注明 “来源:XXX(非中国商务新闻网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内与总网取得联系。

如未与中国商务新闻网(北京总部)进行有效沟通的事宜,本网将视同为未曾联系,并不能给予答复、解决。

联系方式:

总网手机:18500026426(加微信请注明具体事宜)

总网固话:010-58360287、58360324

总网邮箱: comnews2015@126.com